死鱼可以吃，但一定要吃死亡不久，或是冷藏保存的鱼。如果鱼因病死或污染致死，或鱼肉已经开始腐败变质，则不能吃。鱼死后会变质，体内会大量繁殖细菌，如果食用不当，会对人体造成伤害。一般来说，鱼死后，要迅速去鳞挖鳃去除内脏，清洗干净后撒上少许盐。在室温下存放最好不要超过一天，冷冻则可以保存数月。
吃鱼时要注意：出血性疾病患者不宜多吃鱼，结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。过度油炸的鱼不宜食用，因为油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼未煮熟不能吃，吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。