步骤1
准备食材：蛤蜊200克油适量、食盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、小米椒10克、花椒5克、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、小葱1根、红油1茶匙、姜1块、料酒1茶匙
步骤2
蛤蜊用盐水浸泡1小时。
步骤3
小米椒切圈。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
姜切片。
步骤6
首先锅内倒水，水开后倒入蛤蜊、料酒焯水1分钟，捞出备用。
步骤7
然后另起锅倒油，油热放入姜片、小米椒、花椒、豆瓣酱炒出香味。
步骤8
接着倒入焯好的蛤蜊，淋入生抽、食盐、鸡精、翻炒均匀，再倒入适量清水，转中火烧煮5分钟。
步骤9
接下来倒入红油炒匀，大火收汁。
步骤10
最后盛入盘中，撒上葱花即可