1、将青椒清洗干净，用刀竖着将青椒切成两瓣，再切成四瓣，然后再横着切成小丁，装盘待用。
2、将蒜头剥皮，切成小块，装盘待用。
1、准备好炒锅，倒入油，待油热后，倒入蒜头，待炒至香味后，倒入青椒翻炒。
2、青椒一定要多炒一会，待青椒炒的差不多的时候，将鸡蛋直接打在锅里的青椒上面，覆盖青椒上面一层。
3、然后不要翻炒，因为鸡蛋很容易就熟。待鸡蛋熟后，加入盐和酱油进行调味，装盘即可。