6个诀窍做出好吃的淮扬名菜——大煮干丝

1、豆腐干横着一批三，然后切细丝（批的时候慢一些，小心手。慢工出细活哈）

2、火腿切丝，鸡肉用手顺着纹路撕成细丝

3、虾仁洗净加淀粉、盐、蛋清捏匀

4、青菜浸泡洗净