易学家常菜：红烧羊排

1、冷水放肉，大火烧开，撇去浮沫，2,3分钟后捞出肉备用。这里焯肉的水，有人倒掉不用了，有人会撇沫后留清汤下一步再用。都可以根据自己情况选择。我选择的是前者。