红烧黄骨鱼的做法
1 黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺
2 姜切片，蒜拍碎，葱白部分切段
3 葱绿部分切葱花
4 锅中热油，爆香姜、蒜和葱白(应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅)
5 放入黄骨鱼，先煎好一面
6 再翻到鱼的另一面，再煎好(一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面)
7 倒入热开水，大概与鱼身持平
8 调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4(红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧)
9 最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了，撒葱花即可享用