糯软香炸茄盒

香香的猪肉、软软的茄肉、糯糯的皮完美组合成的茄盒，是孩子们喜爱的美食。

食材

五花肉 半斤

茄子 1个

长青椒 4个

鸡蛋 一个

红薯淀粉 若干

油 2斤

盐 若干

姜、葱 若干

胡椒粉 若干

料酒 若干

方法/步骤

将新鲜的五花肉剁成烂肉，将姜、葱、青椒剁碎成末。

将五花肉末，姜、葱、青椒剁碎成盛如碗中，加入盐、料酒、少量淀粉、鸡蛋拌匀。’

将茄子，去蒂，洗净，切成厚薄0.2毫米的薄片。

取淀粉若干，加入适量的水，调和成糊状。

炒锅上火，加入适量油，将油烧至八成热。取两片茄子片，在茄片中加入肉，裹上淀粉糊，放入锅中炸至两面金黄。

出锅，装盘。