1、豆角切段，茄子切小块，备好配料；
2、锅中倒油，油热放入豆角炸至干瘪捞出；
油热到七成的时候放入茄子炸至金黄捞出控油；
3、锅中少许油，放入辣椒 蒜爆香；
再放入生抽 蚝油 老抽 再加水 盐 鸡精 白糖炒匀；
再放入炸好的菜，翻炒均匀，再加水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅；
1、豆角切段，茄子切小块，备好配料；
2、锅中倒油，油热放入豆角炸至干瘪捞出；
油热到七成的时候放入茄子炸至金黄捞出控油；
3、锅中少许油，放入辣椒 蒜爆香；
再放入生抽 蚝油 老抽 再加水 盐 鸡精 白糖炒匀；
再放入炸好的菜，翻炒均匀，再加水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅；