1、生鲜鸡洗净，剁成小块，放在水中焯水，捞出冲净。
2、菠萝蜜核剥出来，放在淡盐水中浸泡20分钟，捞出。
3、锅内放入少许油，放葱花姜丝炒香，放入鸡块、翻炒出油，放菠萝蜜核和足够的水。
4、大火炖40分钟左右，倒入料酒、生抽、鸡精调味，出锅即可。
