1、胖头鱼整理干净，切下头部。把头部劈开，再次整理干净
2、热锅淋油，放入姜片，大料，五花肉，葱蒜，干辣椒，炒出香味。放入鱼头煎香。翻个。放香菜根
3、锅中放入料酒，陈醋，盖上盖子焖两分钟。加入开水，生抽，蚝油 ，盐，糖，胡椒粉，大火烧开转小火煮30分钟
4、锅中放入老抽上色，再放入香菜，蒜末。大火收汁出锅，撒上香菜，放入饼块即可
1、胖头鱼整理干净，切下头部。把头部劈开，再次整理干净
2、热锅淋油，放入姜片，大料，五花肉，葱蒜，干辣椒，炒出香味。放入鱼头煎香。翻个。放香菜根
3、锅中放入料酒，陈醋，盖上盖子焖两分钟。加入开水，生抽，蚝油 ，盐，糖，胡椒粉，大火烧开转小火煮30分钟
4、锅中放入老抽上色，再放入香菜，蒜末。大火收汁出锅，撒上香菜，放入饼块即可