挑选红油菜头

1、挑选新鲜嫩脆的菜，早市买菜是最好的。

2、菜头要大而肥

3、叶子尽量少，只要顶上有几片叶子就可以了。菜头菜头就是吃它的薹，叶子多了影响口味，还很苦。

4、像这样的菜头就是最好的。