1、
长茄子切条，炸至金黄色，基本熟了，控去水分2、杭椒切粒，准备葱花、蒜片
3、葱花蒜片爆香，下杭椒粒炒出香味，再下黄豆酱，转小火炒出酱香味，转大火，下茄条翻炒均匀，关火，洒味精和香菜，拌匀即可
1、茄子最好是选用南方的长茄，北方的长茄容易成泥。
2、香菜和味精一定要关火后再放。
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视频演示1、
长茄子切条，炸至金黄色，基本熟了，控去水分2、杭椒切粒，准备葱花、蒜片
3、葱花蒜片爆香，下杭椒粒炒出香味，再下黄豆酱，转小火炒出酱香味，转大火，下茄条翻炒均匀，关火，洒味精和香菜，拌匀即可
1、茄子最好是选用南方的长茄，北方的长茄容易成泥。
2、香菜和味精一定要关火后再放。
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视频演示