这道糖醋排骨，用了东北银常用滴炒糖色滴方法来给排骨上色，最后滴颜色真是漂亮鲜艳，看上去就食欲大动。而闻起来香气浓郁，尝起来则甜酸可口，那种肉肉滴香嫩口...(展开)
食材
主料
排骨
750g
辅料
开水
适量
葱
6g
姜
6g
大料
1枚
红色干尖椒
1个
梅肉
1块
绵白糖A
3大勺
绵白糖B
2小勺
镇江香醋
1.5大勺
生抽
1大勺
白醋
1小勺
盐
适量
熟白芝麻
适量
步骤
1.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。
2.葱切段，姜切片，准备好大料、干尖椒。
3.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫。
4.捞出排骨，用温水冲洗干净。
5.炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。
6.渐渐，油糖分离，形成底部糖周围油的状态，颜色变深。
7.继续炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。
8.立即倒入排骨，放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒，翻炒。
9.添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫。
10.放入梅肉、生抽，盖上锅盖，小火慢炖1小时。
11.打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味。
12.大火收浓汤汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味，盛出装盘，撒适量熟白芝麻点缀即可。
食材
排骨 适量